Receta de Risotto de Dieta y Fcil
Ingredientes de risotto de setas de Dieta
Cebolla
Setas
Arroz vaporizado o integral
Caldo de verduras
Queso sin grasa o poca (mascarpone o otro tipo)
Queso parmesano (o otro tipo de queso sin tanta grasa)
Aceite
Sal
Preparacin
Picar un cuarto de cebolla y sofrerla con un poco de aceite a fuego medio-bajo hasta que quede transparente.
Cortar las setas en trozos medianos. Cuando la cebolla est lista, aadir las setas. Calentar el caldo de verduras. Cuando las setas estn rehogadas, aadir una tacita de arroz por persona. Aadir el caldo de verduras, bien caliente, hasta que la mezcla est cubierta en la olla. Es preferible echar el caldo justo e ir aadiendo poco a poco segn lo absorba el arroz, ya que el objetivo es que quede una textura cremosa, no caldosa.
Remover regularmente y esperar a que el arroz absorba el caldo y suelte el almidn. Cuando al arroz le queden un par de minutos de coccin y un poco de caldo, aadir una cucharada generosa de queso mascarpone y remover.
Aadir el queso parmesano al gusto y remover bien, para que ligue todo y quede una textura cremosa.
El queso mascarpone se puede sustituir por nata (o vegana) y mantequilla; las setas pueden ser deshidratadas, en funcin de aquellas que se tengan disponibles.
*para enriquecer y potenciar la nutricin se aconseja:
Evitar los quesos muy altos en grasas
*utilizar nata vegana
*sustituir la nata y quesos grasos por el formula 1 de Herbalife de Setas y finas hierbas. Mucho Mejor. Son 6 cazos con 250ml de agua para receta para 4 personas. En este caso seran solo 250kcals y 23gr de protena.
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